農產(chǎn)品加工業(yè)是實(shí)現鄉村振興的戰略高地，技術(shù)創(chuàng )新是實(shí)現加工業(yè)轉型升級的重要引擎。2017年，我國農產(chǎn)品加工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入22萬(wàn)億元，占工業(yè)總產(chǎn)值的19.8%，與農業(yè)產(chǎn)值比例達到2.3:1，規模以上企業(yè)8.1萬(wàn)家，年銷(xiāo)售收入過(guò)億元企業(yè)數超過(guò)3.7萬(wàn)家，農產(chǎn)品加工業(yè)已成為國民經(jīng)濟的戰略性支柱產(chǎn)業(yè)。日前，由農業(yè)農村部鄉村產(chǎn)業(yè)發(fā)展司主辦，中國農科院農產(chǎn)品加工研究所、江蘇省農科院共同承辦的2018年全國農產(chǎn)品加工科技創(chuàng )新推廣活動(dòng)在江蘇南京舉辦。國家食藥同源產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng )新聯(lián)盟、中國農學(xué)會(huì )食物與營(yíng)養專(zhuān)委會(huì )、全國主食加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng )新聯(lián)盟全體代表以及相關(guān)科研院所、高等院校、農產(chǎn)品加工企業(yè)等千余人參加了此次活動(dòng)。

打造行業(yè)發(fā)展升級版

“近年來(lái)，我國農產(chǎn)品加工業(yè)取得了長(cháng)足發(fā)展，呈現出規模擴大、質(zhì)量提升、產(chǎn)業(yè)集聚的高質(zhì)量發(fā)展態(tài)勢。但是，面對人民日益增長(cháng)的美好生活需要，農產(chǎn)品加工業(yè)要立足推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，聚焦綠色引領(lǐng)、技術(shù)創(chuàng )新、培育主體、產(chǎn)業(yè)融合、園區聚集五大任務(wù)，加大協(xié)同創(chuàng )新和技術(shù)推廣，集中攻克一批引領(lǐng)性、突破性、復合型關(guān)鍵技術(shù)，提升農產(chǎn)品加工轉化率，進(jìn)一步提高農產(chǎn)品加工業(yè)與農業(yè)總產(chǎn)值比，擴大農產(chǎn)品加工轉化率，打造農產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展升級版?！鞭r業(yè)農村部鄉村產(chǎn)業(yè)發(fā)展司司長(cháng)曾衍德表示，“從傳統農業(yè)向現代農業(yè)的轉變，農產(chǎn)品加工業(yè)起著(zhù)前延后伸、承上啟下的核心作用，更起著(zhù)要素集聚、效益提升的重要作用?！?/p>

中國農科院農產(chǎn)品加工研究所所長(cháng)戴小楓在介紹目前我國農產(chǎn)品加工業(yè)取得的成效時(shí)表示，2017年，規模以上農產(chǎn)品加工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達22萬(wàn)億元，比2012年增長(cháng)36%，占工業(yè)產(chǎn)值的17%，相當于汽車(chē)工業(yè)的2.8倍；全行業(yè)規模以上企業(yè)發(fā)展到8.1萬(wàn)家，比2012年增加1.1萬(wàn)家，其中大中型企業(yè)占比達16%，年銷(xiāo)售收入10億元以上的企業(yè)2726家，100億元以上的企業(yè)97家；加工企業(yè)向市場(chǎng)供應了2/3以上“菜籃子”產(chǎn)品，全行業(yè)吸納了3000萬(wàn)農民就業(yè)，帶動(dòng)農民工資性收入占到農民人均純收入的9%，間接帶動(dòng)1億多家原料生產(chǎn)小農戶(hù)增收。

行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期

農產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展是農業(yè)內涵的拓展，沒(méi)有加工鏈條的農業(yè)永遠是產(chǎn)品農業(yè)、弱勢農業(yè)?！拔覈鴮⑷孢M(jìn)入營(yíng)養健康新時(shí)代，營(yíng)養健康是我國現代農業(yè)發(fā)展新的歷史使命、戰略目標和優(yōu)先領(lǐng)域。未來(lái)30年，以營(yíng)養健康為導向的農產(chǎn)品加工業(yè)將迎來(lái)井噴式高速發(fā)展的黃金期、戰略機遇期和關(guān)鍵期?！敝袊r業(yè)科學(xué)院副院長(cháng)梅旭榮表示，“在創(chuàng )新、協(xié)調、綠色、開(kāi)放、共享的發(fā)展理念指導下，行業(yè)面臨著(zhù)加快轉變農業(yè)發(fā)展方式，建立以營(yíng)養健康引導消費、消費引導專(zhuān)用原料生產(chǎn)、品種選育和種養殖的全新現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系、管理體系、服務(wù)體系和創(chuàng )新體系，對接和支撐鄉村振興五大歷史任務(wù)，責任重大?！?/p>

國際發(fā)展的經(jīng)驗表明，人均GDP達到5000美元之后，健康性、營(yíng)養性、便利性消費支出將大幅增加。2017年，我國人均GDP超過(guò)8800美元，到2020年，人均GDP有望突破1萬(wàn)美元，屆時(shí)消費結構將加速升級，大眾化、多元化、個(gè)性化、品質(zhì)化的消費特征會(huì )更加顯現。農產(chǎn)品加工業(yè)要抓住機遇，乘勢而上，實(shí)現高質(zhì)量發(fā)展。

科技成果對接轉化

科技創(chuàng )新絕不僅是實(shí)驗室里的研究，而是將科技創(chuàng )新成果轉化為推動(dòng)經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展的現實(shí)動(dòng)力。深入推進(jìn)創(chuàng )新成果與產(chǎn)業(yè)發(fā)展無(wú)縫對接，篩選一批成熟適用的加工技術(shù)、工藝和關(guān)鍵裝備，及時(shí)發(fā)布科技成果包；開(kāi)展全國科企對接、區域科企對接、科技專(zhuān)家公益行、線(xiàn)上線(xiàn)下技術(shù)交易等活動(dòng)；推動(dòng)企業(yè)等技術(shù)需求方深度參與項目實(shí)施全過(guò)程，支持科研院所和高校開(kāi)展技術(shù)創(chuàng )新與轉移轉化活動(dòng)，積極拓展國際技術(shù)轉移空間，是農業(yè)農村部每年舉辦全國農產(chǎn)品加工科技創(chuàng )新推廣活動(dòng)的主旋律。

此次活動(dòng)，國家農產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系評選出2018 年度農產(chǎn)品加工業(yè)十大科技創(chuàng )新推廣成果，其中，河南工業(yè)大學(xué)的傳統面制主食品專(zhuān)用小麥粉加工技術(shù)、國家大豆工程技術(shù)研究中心的植物油料高值化生物加工與利用關(guān)鍵技術(shù)、廣東省農業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農產(chǎn)品加工研究所的嶺南大宗水果綜合加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化應用、江蘇省農業(yè)科學(xué)院的出口蔬菜提質(zhì)增效保鮮加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備創(chuàng )新和產(chǎn)業(yè)化、中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所的醬鹵肉制品工業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng )新與應用等農產(chǎn)品加工業(yè)十大科技創(chuàng )新推廣成果榜上有名。

同期，在江蘇南京國際博覽中心舉行的全國新農民新技術(shù)創(chuàng )業(yè)創(chuàng )新博覽會(huì )上，匯聚了國內據有代表性和獨具特色的“雙新雙創(chuàng )”成果。國家農產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系通力合作、協(xié)同創(chuàng )新，在農產(chǎn)品加工重大關(guān)鍵技術(shù)篩選、共性技術(shù)聯(lián)合攻關(guān)、成熟適用技術(shù)示范推廣、標準體系建設、技術(shù)服務(wù)與培訓等方面開(kāi)展了一系列卓有成效的工作。

博覽會(huì )期間展示了精準營(yíng)養智能制造3D打印，食藥同源資源梯次加工，馬鈴薯主食化加工新技術(shù)、新產(chǎn)品、新裝備，突破了精準營(yíng)養與3D打印、特殊膳食營(yíng)養食品創(chuàng )制關(guān)鍵、食藥同源資源挖掘與轉化等行業(yè)共性關(guān)鍵技術(shù)難題。來(lái)自中國農科院農產(chǎn)品加工研究所功能食品創(chuàng )新團隊的石斛羹產(chǎn)品，是面向我國胃腸疾病調理市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的一種腸道功能食品，研發(fā)團隊采用生物提取方法提高石斛有效成分利用率，使其有效成分的生物活性提高3—4倍并保持穩定，為充分挖掘石斛功效，滿(mǎn)足市場(chǎng)需求提供了新技術(shù)新方法。

在大宗糧食作物玉米的精深加工、資源梯次利用研究上，來(lái)自國家隊的谷物創(chuàng )新團隊圍繞玉米淀粉加工副產(chǎn)物玉米黃粉的高值化利用和功能肽產(chǎn)業(yè)化的技術(shù)難題，在該領(lǐng)域形成了6項關(guān)鍵技術(shù)，包括高通量梯度洗脫定向分離玉米醇溶蛋白和玉米黃素技術(shù)、蛋白質(zhì)改性技術(shù)、超高壓-酶解協(xié)同技術(shù)、自組裝凝膠成膜技術(shù)、風(fēng)味掩蔽技術(shù)、酶解調控技術(shù)等，成功開(kāi)發(fā)出ACE降壓肽、醒酒肽、可食用保鮮膜、可食用指甲油、玉米黃素等系列產(chǎn)品，為玉米資源產(chǎn)業(yè)化梯次利用奠定了基礎。